Der Chinakohl wird unter fließendem Wasser gewaschen und meist in Streifen geschnitten.
Gegessen wird er roh als Salat, gegart oder gekocht. Da der Chinakohl kräftige Blätter hat, wird er auch als bereits marinierter Salat nicht so rasch welk und kann gut bereitgestellt werden. Er eignet sich daher für schwere Dressings mit z.B. Joghurt, ohne in sich zusammenzufallen.
Chinakohl benötigt im Vergleich zu anderen Kohlsorten eine relativ geringe Garzeit, die maximal zehn Minuten beträgt. Sein Aroma harmoniert besonders gut in asiatischen Gerichten insbesondere aus dem Wok. In Salaten schmeckt er kombiniert mit süßlichem Gemüse und Obst wie z.B. Karotte, Apfel oder Trauben.
Achten Sie beim Einkauf auf ein frisches, knackiges Aussehen. Der Kopf sollte dicht geschlossen und der Anschnitt keinesfalls braun sein.